无水乙醇和食用酒精,化学组成都是乙醇,来源不一样,纯度不一样。无水乙醇为工业制备,如用木材废品等发酵而来。食用酒精为粮食制备,如高粱,糯米等。
    无水乙醇由于来源不洁净,制备工艺相对简单,成本也比较低廉,所以得到的成品可能含有有毒成分,常见甲醇(又称木精,很容易由木料发酵获得),可致失明。食用酒精由于来源为粮食,可以食用,制备过程相对复杂,成本较高,获得的成品可食用性强。
    无水乙醇制备后经过蒸馏等精制方法,含醇量在99%以上(还有1%水\甲醇等),通常所说的酒精为90%以上乙醇,医用消毒酒精为70%乙醇。
食用酒精一般发酵后不精制,成本太高,所以有50度已经是很高的了,其他成分均为粮食产物,具有一定的保健作用。